兩年前帶了大陸朋友來認證過的重慶麻辣鍋, 最近二訪來寫食記紀錄一下
【老東家重慶麻辣鍋】
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| 位在新竹新貴關新路上非常氣派的老東家重慶麻辣鍋, 裝潢得非常古色古香 |
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內部的裝潢也很講究, 有很濃的中國風
座位從一般的4人桌到適合聚餐的十人圓桌都有, 總共三層樓非常寬敞
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當天跟老闆聊了很多, 深深的感受到老闆對於他們的食物下了很大的功夫，甚至還實地去重慶考察了解, 才調出現在的鍋底與口味 (點我直接看湯底)
每桌的小板子還附有講究的吃鍋方法跟順序
- 總之就是肉先涮, 再來是海鮮跟蔬菜, 最後是牛雜類
- 肉品, 根莖類蔬菜煮麻辣鍋
- 海鮮 葉菜類蔬菜煮白鍋
麻辣鍋底屬於麻跟辣並存, 辣度點小辣，我本身真的很不能吃辣, 所以點了東北酸菜白肉鍋鴛鴦鍋，麻辣鍋的鴨血豆腐都可以續加
老闆說他們的麻辣鍋有針對辣椒素特別處理, 還加了牛油保護胃，所以不會讓人因為太刺激而拉肚子，我本身不會因吃到辣就拉肚子所以無法幫大家驗證, 但當天同行的朋友說真的沒事
| 另外還有特調的醬料, 非常推薦可以沾著肉吃，醬料主要為麻油, 蒜泥, 醋, 蔥花解辣解膩 |
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老闆說牛肉都是prime等級, 當天點的肉的品質都不錯
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| 當天最有印象的是沙朗牛跟椒麻牛, 椒麻牛配麻辣鍋超級夠味 |
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牛雜的部分也是必點, 沒有腥味也很Q，牛雜處理很費工, 因為油脂很多, 每個部位還需要分開川燙 |
| 海鮮都很新鮮, 有魚, 蝦子跟蛤蠣一次滿足 |
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蔬菜拼盤最特別的是有馬鈴薯塊跟小黃瓜切片 馬鈴薯塊因為比較不吃辣, 老闆推薦丟麻辣鍋 個人很喜歡吃馬鈴薯, 覺得這配法很新奇 |
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丸子都是手工製作種類很多, 福州丸子, 福州燕丸 燕丸外面那層老闆特別強調, 不是普通燕皮, 而是把肉打成薄皮! |
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鴨米血糕屬於外皮先炸過的類型 |
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豆皮捲的跟蛋捲一樣, 雖然其實就是豆皮的味道, 但是一口咬下去滿滿的豆皮味 對於豆皮控而言很滿足 |
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現在已經被麻辣鍋標配的配料! 怕辣的人可以再煮滾的地方燙油條, 因為辣油會被滾到旁邊 |
酸梅汁也是必點, 會帶鹹味健康又解辣
老東家其實價格偏高, 一個人的費用應該會落在600以上，但是算是很有水準的店家, 竹科許多聚餐都會選在這邊
而且已經在新竹開了九年屹立不搖, 一定有他的道理在，最近也因為疫情影響開始推出個人小火鍋，使用一樣的食材跟湯底但只要170!
超級划算的價格下次要來點點看!
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